文\卢晓波
酒行业巨头们也开始学习江小白了。据《时代财经》记者报道，近日，贵州茅台宣布推出茅台醇•星座酒系列，主要面对年轻消费群体。
此外，近年来五粮液、洋河、泸州老窖等高端酒企也推出了年轻化产品，尝试进入新一代消费者的市场；一些在线上活跃的新创品牌，也在布局时尚化产品，尝试吸引时尚人群、年轻人群。
时尚化白酒的领军者，无疑当属重庆江小白，从2012年春糖面世，它已经精耕了7年，拿到了半张全国化门票。
通过复盘不难发现，有些酒企的时尚化、年轻化战略只是老酒换新瓶。他们重视包装年轻化，做到了“形”似，但还未触及到本质。模仿者都在肤浅地学习江小白有温度的文案，却没找到江小白的核心竞争力。
一边倒的口感好评
江小白的核心竞争力其实并不难发现，只需要去倾听消费者声音即可。消费者的声音比评论家的声音、分析师的观点更接近事实。
在江小白的所有产品中，100ml的表达瓶是其爆款单品。我们可以用该产品的消费者评价为切入口，来分析品牌和产品特点。
江小白京东旗舰店评价标签截图
江小白天猫旗舰店评价标签截图
记者登录京东、天猫等电商平台，查阅了江小白的用户评价标签，分别呈现出以下几个关键词：纯正爽口、醇厚甘甜、口感还可以、不上头、好喝不腻。同时，也有“味道一般”、“酒不够香”的评价标签。可以看出，口感舒适、味道爽口是江小白产品的最主要特点。另外，物流服务等要素也是好评的一大因素，比如“省心快捷”。
从数据来看，江小白京东旗舰店表达瓶的累计评价共“24万+”条，其中好评“23万+”，中评“1200+”，差评“1000+”。评价口感不适的评论约有100条左右，仅占总评论的0.04%。天猫旗舰店表达瓶累计评价共77396条，其中“味道一般”的评论有21条，“酒不够香”12条，口感不适占比也是0.04%。
简而言之，1万个消费者中，只有4人感觉口感不适。可以说，这是口感好评度非常高的产品。
好营销会吸引消费者，好产品会留住消费者。通过消费者的评价标签与数据分析，不难发现，江小白真正的成功要素是产品口感，并非产品的包装与文案。
个别报道评价江小白“味道一般”、“酒不够香”，99.9%的好评视而不见。分析企业竞争力时，如果被这些分析误导，就会找不到江小白的核心优势，难已借鉴到江小白真正的战略精髓。
口感好评来自于味道工程
曾有白酒从业者认为，年轻人不懂白酒。但也有专家认为：“不是白酒不懂年轻人，而是企业不懂年轻人”。在年轻人看来，喝白酒是粗俗的、不时尚的、放肆的，喝白酒的场合也往往带有某种功利，而且白酒口感比较刺激，“辣、冲、烈”品饮不舒服。
江小白认为，年轻人的消费场景是小聚、小饮、小时刻和小心情，喜欢轻松时尚的氛围，喜欢清淡不易醉酒的酒体。于是，为了符合年轻人的口味，江小白就用“味道工程”去优化产品口感。比如，江小白强调“SLP产品守则”，即Smooth顺口、Light清爽和Pure纯净，并从原料、工艺和度数等方面进行了一系列优化，最后酿造出轻口味的高粱酒。
江小白京东、天猫旗舰店评论截图
当前，江小白有40度的产品，有25度淡饮产品，而且还有混饮产品，度数可以随意调高调低。混饮的口感更容易被年轻人接受，在京东的消费者评价中，不乏消费者拿江小白在家调制混饮的晒图分享，他们把江小白作为基酒，再配上冰红茶、橙汁、雪碧等饮料做混饮。
分析数据与消费者行为后可以发现，根据消费需求去设计研发产品，这才是消费者认可江小白的根本原因。包装、文案、营销都是次要元素。
江小白创始人陶石泉曾提到，江小白的思路是拉大尺度看趋势，用全球烈酒的全集思维做中国白酒的子集产品。先研究全人类爱喝什么酒，发现全球主流烈酒流行的要素，然后再回来思考我们的产品应该怎么做。威士忌、伏特加等全球主流烈酒的口感都追求清淡、干净，而江小白SLP法则下的产品，具备相同的口感特质和酒体风格。
据报道，因为国际化的酒体风格，江小白在一系列世界顶级烈酒大赛上，已经先后36次夺得金奖银奖，其产品已经畅销20多个国家。
味道工程背后有全产业链
江小白的粉丝来自于好产品，好产品来自于哪里？
当前，零售渠道集中度越来越高，渠道集中化很可能会挤压品牌方的生存空间。比如在沃尔玛，已经有自营品牌的产品，像简适、惠宜等家居用品。这些渠道的自有品牌可能会把一些中小品牌替代掉。
面对渠道整合的大趋势，品牌方做出优质产品的能力才是核心竞争力。对江小白而言，这项能力的载体就是其“全产业链”。
2018年7月底，江小白江小白完成了全产业链的投资布局，将旗下江记农庄、江记酒庄和集中产业园项目拉通，形成了以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群。
江记农庄2000亩高粱种植示范基地，近10万亩的辐射种植面积，让江小白就掌控了原粮供应的数量与质量，为酒体利口化奠定了基础。
而累积投资超过20多亿元的江记酒庄，拥有以5位国家级白酒评委带头的技术团队，达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备。
重资产布局的全产业链，为江小白的味道工程提供了保障与载体，它才是江小白真正的核心竞争力。
江小白的年轻化实践已经走过近7年时间，产品被用户肯定，模式在全国铺开。它既有好产品，也有好营销，又有全产业链。可以说，它为产业进化提供了一个可借鉴的样本。
