每年1月20日前后,太阳到达黄经300°时,大地迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。
祖国最北端,山谷间曾经飞流直下的瀑布,收起了漂亮的水花,不再发出震撼的呼号。﹣30℃的寒冷加持下,呈现出别样绚烂的冰瀑风情,冰柱、冰笋、冰凌、冰花……一件件天然的冰雕艺术晶莹剔透、层层叠叠。
从北向南,我们突破空间的距离,从寒冷冻结到暖阳流淌,体验不寒心的大寒时节之美。
山水环绕的“小桥流水人家”
蕴藏山水温婉的黄姚古镇,此时节镇外秀美青山相依,镇内小河穿桥而过,群山环绕间江河萦绕,一点看不出冬的气息。
大寒日,不同于北方万里雪飘,黄姚古镇这里烟雨迷离,飘过砖墙、刷过石板路。穿着旗袍的姑娘行走在干净的街道,让人恍惚入梦江南水乡。
“带龙桥上龙桥绎梦,姚江水下江水笙歌”带龙桥下清澈的姚江穿镇而过,两岸杨柳摇曳,翠竹丛丛,水流潺潺。巷陌间,仙人古井深藏于此,寒冬腊月时节,5座方池里泉水不竭生生不息,润泽千家万户。
大寒时节,在黄姚古镇这里最朴实无华的生活,却构筑成了一幅小桥、流水、人家的绝世美景。
年味满满的大寒习俗
大寒节气,往往与岁末相重合,过了大寒新年也就不远了。在这充满浓郁年味的氛围中,人们除旧布新,腌制年肴,以待大年。
北方的家家户户送灶君、吃尾牙,为新年的到来欢欣鼓舞。
在贺州,大寒时节同样有不少的当地习俗:贺州的客家喜欢亲自动手制作年货,腊肉、腊肠、腊鸭……色、香、味俱全,充满浓浓客家风味;同时举行隆重的祭祖仪式,纵是远在异乡也要不远千里赶回,只为在宗祠祭祀先祖。
舌尖上的贺州菜酿
豆腐酿、茄子酿、辣椒酿、苦瓜酿、竹笋酿……贺州无物不成酿,大寒时节在他们的餐桌上“酿”成了一道独具一格的亮丽风景。
豆腐酿——贺州特色待客菜里的头牌。
水豆腐块中间挖出一个小窝,酿入碎肉、香菇与葱花配料,调和的馅料。入锅煎至两面金黄,淋上蒜和豉油做成的芡汁,夹一块豆腐酿入口,煎得金黄的豆腐和香气浓郁的肉馅相融,香嫩脆滑,回味无穷。
苦瓜酿——色香味俱全的贺州名菜。
青绿的新鲜苦瓜切成小段去瓤,沸水中焯水,将肉馅酿入苦瓜,经过煎、煮等工序。苦瓜微苦清爽与肉馅的香滑搭配,既清淡浓郁,又开胃降火。
茄子酿——肉食爱好者的双倍味道体验。
新鲜有光泽的茄子中间切段,酿进调制好的肉馅下锅煎制。鲜美肉汁被茄子完美吸收,茄子的独特清新为肉馅带来清爽口感,浓稠菜汁更是诱人,令人食指大动。
大寒不寒,有暖相伴
大寒,在广西景暖,味暖,人暖!
黄姚古镇的小桥流水,贺州的佳肴美味喷香,让人大寒倍感温暖。过了大寒,迎来新一轮节气,天地复始万象更新。
今日大寒,山水暖你,壮乡等你——冬游广西!
