鸡蛋富含丰富的营养成分,是孩子健康成长道路上重要的能量补充剂。一直以来,爸爸妈妈在孩子吃鸡蛋这件事上都颇为重视,但如何选择更营养的鸡蛋?恐怕很多人都有这个疑问。
过去很长一段时间,人们理解的好鸡蛋更多基于“土鸡蛋”,认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养,当然,土鸡蛋价格也高于普通鸡蛋。但是,宝爸宝妈们担心的土鸡蛋不安全、腥味大,甚至是真正的营养价值呈现等问题,也逐步凸显出来。
近年来,消费者逐渐发现,代表更高品质的可生食鸡蛋在市面上出现的频率越来越高,尤其是在盒马、永辉等大型商超,可生食鸡蛋被摆在蛋品力推首位。另外,从电商平台数据来看,2023年电商6·18期间,可生食鸡蛋行业引领品牌黄天鹅排名京东、天猫蛋类第一,抖音蛋类品牌榜、店铺榜TOP1。
超市货架上的可生食鸡蛋
可生食鸡蛋得到有孩家庭广泛认可的同时,也引发了一系列讨论。从成分来看,各类鸡蛋的营养价值是否一致?可生食鸡蛋是否更营养?如何烹饪鸡蛋能更大限度地呈现其营养价值?——如果从源头与食用方式两个维度来看,可生食鸡蛋相对普通鸡蛋确实更有营养,宝爸宝妈的认可是有道理的。
黄天鹅可生食鸡蛋
“更营养”背后的源头把控
让宝爸宝妈更放心
从源头来说,鸡蛋是由母鸡生产出来,鸡的质量以及鸡“过得好不好”决定了蛋的品质。以黄天鹅为例,立足于全产业链管控,孵化、鸡苗、鸡蛋生产、包装运输等环节均自控,最大限度减少外部因素影响。各基地建立有全程养殖管控系统,能做到自动喂食和适时调节鸡舍环境,让蛋鸡享受“五星级”待遇。比如其在四川绵阳的养殖基地,在偏远乡镇黄甸镇三元村建立孵化中心,形成了行业独特的防疫天然屏障,从源头上保证了鸡苗品质。
黄天鹅绵阳基地航拍图
从饲料来说,鸡蛋的营养价值很大程度取决于原料的苛刻程度。黄天鹅的蛋鸡只吃从天然谷物到万寿菊精华等10多种营养食粮,在食粮中强化了维D、维E、锌等含量,让营养更均衡。相比普通鸡蛋富含天然类胡萝卜素,蛋黄天然更黄,营养更丰富。
右为黄天鹅可生食鸡蛋
蛋黄更黄之所以能成为亮点,是因为这意味着鸡蛋营养价值更高。蛋黄为什么会更黄?这取决于天然食粮中类胡萝卜素的含量,颜色更黄则表明含有更多的类胡萝卜素。而类胡萝卜素具有抗氧化的作用,孩子食用富含类胡萝卜素的蛋黄可以获得更多的抗氧化物质,可以保护视力,有利于身体健康。
溏心蛋吃法“更营养”
多元化满足孩子吃蛋需求
根据 T/CAI 008-2021 可生食鸡蛋团体标准,可生食鸡蛋是指“由蛋鸡所产不经任何熟化处理可直接食用的清洁蛋”。但可生食鸡蛋不意味着只能生吃,而是表明鸡蛋达到了可生食的标准,品质更高。比如溏心蛋,独特美味的口感,如今就广受孩子喜爱,而据查,专家建议做溏心蛋,应当选用不含沙门氏菌的可生食鸡蛋。
据首都保健营养美食学会发布的《鸡蛋食用营养指南(2022)》显示,溏心蛋的蛋白质吸收利用率最高,营养成分能够完整保留,口感更好,蛋黄色泽更佳,是鸡蛋的满分吃法。溏心蛋口感润滑不噎人,加之孩子消化能力相对较弱,因此溏心蛋等半熟吃法能在短时间内出圈,赢得孕妇和有孩家庭青睐。
此外,孩子成长关键期,视力问题也是广大家长所普遍重视的。天然叶黄素是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素,能对眼睛起到保护作用,并具有抗氧化和抗炎功能。但人不能自身合成,只能依靠食物摄取,测定结果也表明溏心蛋内叶黄素水平高于全熟蛋和过熟蛋。
据了解,黄天鹅也推出了即食溏心蛋,家长不用担心鸡蛋的安全问题,孩子也能更便捷地感受到鸡蛋的营养与美味。
宝爸宝妈对孩子的营养摄入问题愈发重视,对鸡蛋的追求从“吃蛋”变成“吃好蛋”。更营养的可生食鸡蛋,凭借源头的严格管控,以及在半熟状态下的满分吃法,收获了越来越多有孩家庭的喜爱。
